Atlas da carne - fatos e números sobre os animais que comemos

Elaborada por pesquisadores do Brasil, Chile, México e da Alemanha, o "Atlas da carne - fatos e números sobre os animais que comemos" apresenta uma pergunta inquietante: você sabia que a produção de carne está relacionada ao desmatamento da Amazônia? A publicação mapeia a produção industrial de carne no mundo e como ela atinge recursos hídricos e solos, influencia as mudanças climáticas e aumenta a desigualdade. O lançamento acontece na terça-feira, dia 6 de setembro, no auditório do Brics Policy Center, localizado em Botafogo, zona sul do Rio de Janeiro.

O Atlas também registra ainda como a criação animal em escala industrial traz consequências como a fome, já que a produção intensiva fica sempre em primeiro plano, em detrimento das necessidades nutricionais de cada país. O cercamento de terras para esse objetivo também causa o deslocamento de pequenos produtores, intensificando problemas sociais. A perda de biodiversidade também é outra grave consequência desse avanço sobre as terras. O Atlas, portanto, indica esses e outros impactos do consumo de carne, seja ela bovina, suína, de aves e de outros tipos como búfalos e ovelhas.

A publicação busca disseminar o máximo de informação quanto aos efeitos da produção de carne e às alternativas a esse modelo predador. Segundo o Atlas, se o consumo de carne continuar crescendo, em 2050 os agricultores e agricultoras terão que produzir 150 milhões de toneladas extra de carne, agravando os problemas. O Atlas da Carne estimula, assim, reflexões sobre como implementar uma pecuária "ecológica, social e ética" como contraponto ao agronegócio nos Estados Unidos, na União Europeia e na América Latina. A publicação traz alternativas ao atual modelo, como a de produzir e consumir a carne localmente, evitando o transporte por milhares de quilômetros. Quer, assim, mostrar ao consumidor de carne toda a cadeia de produção.

No Brasil, onde a crise hídrica já bateu à porta, para cada um quilo de carne, gastam-se 15 mil litros de água. E a criação intensiva, visando à exportação, leva ao uso de fármacos para erradicar doenças e acelerar a engorda. A contaminação do solo e da água, entre outras, são as consequências. A despeito disso, a demanda global por carne aumenta, mais rapidamente nos países emergentes e de forma cadenciada nos Estados Unidos e na Europa.

O Atlas está em sua terceira edição na Alemanha e já foi publicado em espanhol, inglês e francês.  O Brasil ilustra bem a cadeia de produção, pois é um dos maiores produtores de soja do mundo, grão utilizado sobretudo como ração animal. Ao consumir a carne, o cidadão ingere também agrotóxico, usado no cultivo desse defensivo agrícola. A sanha por terra de produtores de soja e outros levam, muitas vezes, à grilagem, à expulsão de pequenos agricultores e a assassinatos de líderes camponeses e indígenas no Brasil. A produção da soja também se desdobra em desmatamento na Amazônia, visto, em maior escala, no Cerrado e no Pantanal, que sofrem também com o avanço das áreas de pastagens, pondo em risco importantes biomas. A pecuária intensiva gera quase um terço dos gases de efeito estufa em nível global.

SUMÁRIO: 

PREFÁCIO

INTRODUÇÃO

LIÇÕES SOBRE A CARNE O SURGIMENTO DE UM MERCADO GLOBAL DE CARNE

PODER CONCENTRADO – O FUTURO DA INDÚSTRIA DA CARNE GLOBALIZADA

A PECUÁRIA GLOBALIZADA NA AMÉRICA LATINA

O que a soja brasileira tem a ver com a pecuária globalizada?

As multinacionais brasileiras da carne: vantagem para quem?

Amazônia, Cerrado e Pantanal em risco

O PESO DA CARNE

TRANSFORMANDO ANIMAIS EM PRODUTOS: A INDÚSTRIA DO ABATE

VERMELHO BRILHANTE EMBALADO EM PLÁSTICO – A CONCENTRAÇÃO DO COMÉRCIO

RELAÇÕES CARNAIS: LIVRE COMÉRCIO OU ALIMENTOS SEGUROS

O CUSTO OCULTO DA CARNE E DAS SALSICHAS

PORQUE O PORCO MATA O PEIXE: A PERDA DA BIODIVERSIDADE

CADA VEZ MENOS RAÇAS

O RISCO DOS ANTIBIÓTICOS

ÁGUA: QUANDO A FONTE SECA

FORRAGEM: GRÃOS PARA O COMEDOURO

O CUSTO CLIMÁTICO DO GADO

O GLIFOSATO EM SEU HAMBÚRGUER

A GALINHA INFELIZ – O BOOM IRREFREÁVEL DA PRODUÇÃO AVÍCOLA NO MUNDO

CONSUMIDORES RICOS, PREOCUPAÇÕES EM ALTA

OS BRICS: 500 MILHÕES DE NOVOS CONSUMIDORES

CONVERTENDO PASTOS E MATAGAIS EM PROTEÍNA

EM BUSCA DE BONS ALIMENTOS

O QUE PODEMOS FAZER COMO INDIVÍDUOS E COLETIVOS

RUMO A UMA POLÍTICA PECUÁRIA MAIS SENSATA NA EUROPA

AUTORES E FONTES DE TEXTOS E GRÁFICOS

BIBLIOGRAFIA E INFORMAÇÃO